Сезонна селекция, в която всяка съставка има своята роля.

Новото зимно меню на Villa Mare е създадено с търпение, внимание и усещане към детайла. Всяко ястие е резултат от дълъг процес на подбор на съставки, вкусове и балансирани съчетания, които говорят тихо, но уверено. Тук сезонността не е просто акцент, а основа: наситени, топли вкусове, земни тонове, фини текстури и дълбочина, които прегръщат сетивата. Менюто създава една кулинарна картина – богата, стилна и истински запомняща се.

Яйчен тартар с трохи от телешко в хрупкав пармезан

Изтънчена игра между познатото и неочакваното. Яйчният тартар посреща небцето с кремообразна мекота, обогатена от майонеза, фино нарязан червен лук и кисели краставички. Комбинация, която балансира нежност и лека свежест. Телешко бон филе, накълцано на ситно, се настанява в ефирна кошничка от изпечен пармезан – хрупкав контраст и ароматен акцент. Ядливи цветя и зелени листа завършват чинията с фин щрих, като кулинарна скица нарисувана с вкус.

Салата „Beans“ с мус от риба тон и хрупкава брускета

Фина хармония между земни вкусове и морска елегантност. Микс от нахут, маслен и червен боб се допълват от царевица, която внася леко сладък акцент и завършеност във вкуса. Върху основата е поднасен нежен мус от риба тон — лек и кремообразен, с чист морски характер. Хрупкавата брускета добавя текстура и превръща салатата в балансирано ястие, което съчетава плътност и свежест в една хармонична хапка.

Дип „Паприка“ с печени чушки, пармезан и ядки

Кремообразна симфония от вкусове, в която печената червена чушка задава тона. В хармония с нея се вплитат кадифеното докосване на крема сирене и дълбокият акцент на пармезан. Фино смлени ядки добавят текстура, а щедро подредена мозайка от цветни зеленчуци и ядливи цветя придава артистична лекота. Хрупкавите триъгълници от запечено тесто завършват ястието с приятно крехка нотка. Една нежна интерпретация на класическото, достойна за начало на изискана вечеря.

Хрупкава баничка с козе сирене и ябълково чътни

Фино изпечена баничка с плънка от козе сирене и яйца – апетитна комбинация, в която вкусът на сиренето остава ясен, но премерен. Поднесена в компанията на ябълково чътни, което добавя лека сладост и плодова киселинност, ястието постига естествен контраст без излишна претенциозност. Финалът е гарниран със свежа млечна нотка и листа рукола – ненатрапчив щрих към съвременен прочит на добре позната традиция.

Домашни курабийки от тиква с боровинки

Меки отвътре, със златиста и леко хрупкава коричка, тези курабийки улавят зимната тематика в своя най-уютен облик. Пюрето от тиква придава плътност и топла сладост, докато боровинките внасят лек акцент с плодовата си киселинност. Поднесено със свежа рукола, ястието придобива неочаквана лекота и визуален финес. Балансът между сладко и свежо е тих, но запомнящ се.

Свински бут су-вид с пюре от сладък картоф и трюфелов сос

Свинският бут, приготвен бавно и прецизно, sous-vide запазва сочността и текстурата си до съвършенство. Гарниран е с кадифено пюре от сладък картоф, в което се усещат топли, земни тонове и вкусове. Бобов микс с лек дресинг добавя плътност и структура, а свежо сотираните зелени чушки придават ярка нотка свежест. Сосът от бял трюфел обединява всичко с мек аромат и дискретна дълбочина, докато фините листенца печен лук завършват ястието с изразителен, хрупкав щрих.

Хрупкав крокет Surf & Turf с месо и морски дарове

Златист крокет с пълнеж от картофи, млечно телешко и бавно печен свински джолан – плътен и наситен вкус, обвит в хрупкава текстура. Всичко това гарнирано със скариди, калмари и октопод, подредени върху крокетата и овкусени с дресинг и каперси. Морските елементи внасят лек контраст, без да доминират, а фините подправки обединяват всичко в стегната, добре балансирана чиния.

Печена бяла риба с крем от сладка царевица

Филе от фагри, запечено до фина златиста коричка, поднесено върху копринен крем от сладка царевица и сметана. Мек и изтънчен вкус, придружен от деликатен и свеж аромат. Гарнитура от черни маслини, карамелизиран лук и пресен копър придава солен акцент и дълбочина. Завършекът с бланширан домат и щипка ядки добавя текстура и визуален ритъм. Семпло като състав, богато като усещане.

Пица „Балкано“ с барбекю сос и домашен суджук

Автентични вкусове, събрани в ароматна, златисто изпечена основа. Върху тънко тесто с пухкав борд, се разстила богат барбекю сос, който придава опушена сладост и дълбочина. Комбинацията от разтопена моцарела, крехък свински бут и пикантен домашен суджук носи наситен, балкански характер. Червен лук и свеж пипер допълват с лек пикантен щрих и баланс. Пица с балансиран и наситен вкус.

Място: Ресторант Villa Mare, к.к. Св. св. Константин и Елена | Запазете своето място още сега: +359 887 551 551